Entonote. L'associazione culturale che promuove gli insetti da mangiare Giulia Maffei e Giulia Tacchini hanno creato nel 2015 un’associazione culturale a Milano con lo scopo di divulgare il tema dell’entomofagia per comunicare i valori di sostenibilità e nutrizione degli insetti. Come insegna lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari il ciboRead More →
Tutto sulla cipolla: storia e curiosità delle varietà italiane Rossa, bianca, piatta, dolce, pungente: quante sfumature può assumere la cipolla? Da gustare cruda o gratinata al forno, da utilizzare per i soffritti o come base per una buona zuppa, si tratta di una materia prima imprescindibile nella nostra cucina. CiRead More →
La Cina è la nuova superpotenza del vino? Il caso del Ningxia La produzione di vino cinese continua a crescere, incassando premi e interesse commerciale. Ma la strada da fare è ancora lunga. Al vertice del campionato di crescita dell’economia mondiale negli ultimi 25 anni, l’Asia è anche ilRead More →
Room Mate a Roma. I progetti del gruppo d’ospitalità spagnola nella video intervista a Kike Sarasola, che pensa anche alla ristorazione Dopo Milano e Firenze, la catena alberghiera spagnola debutta a Roma, ma in forma inedita: 24 appartamenti esclusivi all’interno di Palazzo Rhinoceros, con ristorante di supporto. E nella CapitaleRead More →
‘Ultima’, inganni in etichetta di cibi per cani e gatti, denuncia all’Antitrust Prosegue la rassegna dei bidoni sul pet food. Dopo la clamorosa frode sui ‘monoproteici’ rivelata dall’Università di Padova, è ora di affrontare l’inganno di ingredienti reclamati ma presenti solo in tracce. Great Italian Food Trade segnala all’Antitrust alcune etichette di Affinity Petcare SA,Read More →
Oscar Green Coldiretti 2018. Le 6 idee più originali dell'agroalimentare: dall'Arca delle razze animali alla Beewellness Coldiretti premia i giovani che fanno impresa nel settore agricolo con creatività e capacità di rigenerare il territorio. Sei sono i riconoscimenti assegnati per l’edizione 2018 degli Oscar Green, dalla Calabria al Trentino, passandoRead More →
Falci. Passato, presente e futuro dell'azienda di Dronero È la storia di un’azienda di falci di Dronero, nata nel 1921, sopravvissuta alle molteplici crisi e che oggi è rimasta l’unica in Italia e in Europa (ad esclusione di una piccola azienda in Austria) a produrre questi antichi manufatti. Abbiamo intervistatoRead More →
Restaurant & Bar Design Awards 2018. Tra i ristoranti più belli del mondo c'è l'Enoteca Regionale del Lazio di Vyta, a Roma Alla decima edizione, il premio destinato ai progetti architettonici della ristorazione più originali e innovativi dispensa riconoscimenti ai locali che segnano le tendenze di design nel mondo. PerRead More →
Fregno, la pecora alla callara per le strade di Milano. La ricetta della transumanza che diventa street food Il termine in abruzzese indica qualcosa che è buono e bello. Come vorrebbe essere il panino con la pecora di Giacomo Verzulli, da Chieti a Milano per raccontare le tradizioni d’Abruzzo. ERead More →
Zuppe, minestre e vellutate. Le ricette della tradizione italiana C’è la vellutata di verdure, la minestra di legumi oppure la pasta in brodo: nella Penisola sono molto gli antidoti contro il freddo e gli alleati dei primi malanni di stagione. Abbiamo radunato i piatti tipici dell’inverno italiano. Le ricetteRead More →
