Valentino Tafuri e Cristian Torsiello. I pomodori Così Com’è visti da un grande pizzaiolo e un grande chef La Piana del Sele in provincia di Salerno è un territorio storicamente vocato alla produzione di prodotti orticoli e in particolare qui il pomodoro trova le condizioni migliori per un perfetto sviluppoRead More →
Vazapp! Hub rurale Parla come mangi. Condividere valore autentico sul territorio, all’insegna di sostenibilità e trasparenza, ‘dal seme alla forchetta’. Agricoltura contadina e ‘filiera colta’, partecipativa. Disintermediata. #Vazapp!, ‘hub rurale’. ‘Buzzword’ e agricoltura contadina L’espressione ‘buzzword’ vale a indicare quelle parole o locuzioni diventate ‘di moda’ in un determinato settoreRead More →
Girotonno a Carloforte. Italia, Giappone, Tunisia e Ecuador si sfidano per la migliore ricetta di tonno A indicare la partecipazione di cuochi in arrivo da ogni parte del mondo per omaggiare uno degli indiscussi re del mare – il tonno, corridore dei mari – il momento centrale di Girotonno prendeRead More →
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How to Make Stabilized Whipped Cream Looking for a Creamy Topping that doesn’t fall flat and keeps its shape? Well this is it, Stabilized Whipped Cream, with only 3 natural ingredients. Perfect filling for layered cakes, cookies and pies. Stabilized Whipped Cream I actually stumbled over making stabilized when IRead More →
Un libro fa incontrare il mago del barbecue americano coi prodotti italiana: Steven Raichlen grills Italy La genesi di questo libro si deve a una telefonata inaspettata di Steven Raichlen, il massimo esperto mondiale del barbecue a Stefano Monticelli, autore e regista televisivo del Gambero Rosso. Da quella conversazione –Read More →
CiVà – cibo vagabondo, il food truck dedicato ai sapori del Cilento Si chiama CiVà – cibo vagabondo ed è un food truck che si propone come una sorta di “circo gastronomico”, come lo hanno definito gli ideatori. Protagonista di questo insolito “spettacolo” è la cucina del Parco Nazionale delRead More →
Assay, il pesto di cime di rapa che combatte il caporalato. La storia di 9 ragazzi che saranno contadini migliori I ragazzi di Assay La paternità del nome si deve a Guebre, 33 anni, originario del Burkina Faso. Quattro anni fa è arrivato in Italia, via mare, dopo mesi trascorsiRead More →
Allergie al ristorante, pericolo garantito. Studio tedesco Allergie alimentari. Prevenzione, comunicazione e gestione del rischio nei ristoranti. Illegalità diffusa, pericolo di vita per i soggetti allergici. Uno studio dell’Università di Düsseldorf, pubblicato il 24.4.19 su PLoS ONE, conferma l’estrema gravità del fenomeno. (1) Un inaccettabile rischio di salute pubblica cheRead More →
