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Pasta con Zucca alla Milanese

Posted by Fabio
Fabio
Un Uomo che spadella
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on Sunday, 23 September 2012 in Italian Food
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Ecco qui una ricetta Lombarda, che ho mangiato qualche volta a Milano a casa di amici e ho rifatto oggi per il pranzo domenicale. Ottimo piatto per Halloween, che si avvicina. Risatona (English Translation)

Ingredienti

600 gr di zucca
600 ml di latte
200 gr di pasta corta ( i ditalini sono perfetti)
200 gr di Parmigiano Reggiano
40 gr di burro
Sale, Pepe, Noce Moscata

 

 

Preparazione

Tagliare, pulire la Zucca
Potete lavare ed asciugare i semi e passarli al forno, avvolti nella carta stagnola, saranno un ottimo snack.

tagliare a losanghe la zucca, pesatene 600 gr.

Lessate la zucca bollendola in poca acqua salata per circa 15-20 minuti

a questo punto scolatela e passatela con il frullatore ad immersione

Portate ad ebollizione il latte, a quel punto correggetelo di sale e versatevi la purea di zucca ottenuta in precedenza

A questo punto aggiungete la pasta corta, cuocendola dentro alla malgama ottenuta, mescolandola abbastanza spesso. Correggere con sale, se serve e con un'abbondante macinata di pepe. Se piace grattare all'interno un poco di noce moscata.

a fine cottura, a fuoco spento, inserire metà del Parmigiano Reggiano e il burro mescolare. Lasciare riposare un minuto e servire.

INGREDIENTI

Impiattare servendola mettendo nei piatti il restante Parmigiano Reggiano, pepe e un filo d'olio extra vergine di oliva, se di vostro gradimento.

BUON APPETITO !

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