Vetro, l’imballaggio amico dell’ambiente Salute, integrità del gusto e tutela dell’ambiente. Sono i tre concetti che soffiano sul vetro. Un materiale riutilizzabile e riciclabile, del tutto esente da rischi di sicurezza. Nonché protagonista di una crescita continua, a servizio del Made in Italy alimentare di valore. Un quadro roseo, anzi ‘green’, ma migliorabile.Read More →

Microbioma e intestino, il secondo cervello Aumentano rapidamente studi scientifici e conoscenze su microbioma intestinale e secondo cervello (intestino). Ed è già comprovata la loro cruciale influenza su molti aspetti di salute. Lo stato della ricerca, a seguire. Il secondo cervello è il sistema nervoso enterico. Una fitta rete di neuroni (un centinaio diRead More →

Easy Rolled Stromboli I have to confess, that I after all the years that I have lived and traveled in Italy, I have never seen a stromboli offered on a restaurant menu. Stromboli is a type of rolled or braided dough filled with various Italian cheeses (typically mozzarella) and coldRead More →

C’è latte e latte, le ragioni degli allevatori in Sardegna L’attuale protesta degli allevatori in Sardegna apre un vaso di Pandora sulla filiera italiana del latte ovicaprino, ‘from feed to fork’. Una filiera afflitta da una strategia miope, che ha alimentato le speculazioni private sotto l’indifferenza della politica. È ora di approfondire ilRead More →

MiiMOSA, crowdfunding in Francia per la conversione al bio MiiMOSA è la piattaforma francese di crowdfunding dedicata all’agricoltura biologica e sostenibile. Con l’obiettivo di una transizione agricola, alimentare ed energetica in linea con le richieste dei consumatori e il rispetto dell’ecosistema. Aderisce anche Carrefour. MiiMOSA, crowdfunding per il bio La conversione a biologicoRead More →

Fegato grasso, attenzione a zuccheri aggiunti e olio di palma La riduzione dei consumi di bevande zuccherate e alimenti con aggiunta di zuccheri semplici può ridurre in misura significativa infiammazioni al fegato e steatosi epatica in bambini e adolescenti affetti da epatopatie. Uno studio clinico randomizzato, pubblicato su JAMA il 29.1.19, si aggiunge ai precedenti suRead More →

Caprese Stuffed Portobello Mushroom Caps When we are in Italy, we tend to gorge ourselves on fresh porcini mushrooms when they are in season, but unfortunately, they are just not available in North America. The type of mushroom that we can find here that is closest to porcini is probablyRead More →

Malnutrizione infantile, ‘C’era una volta la cena’ La malnutrizione infantile – in entrambe le sue declinazioni, denutrizione e obesità – è causa di deficit, malattie incurabili e croniche. L’iniziativa ‘C’era una Volta la cena’ vale a riflettere su uno dei più gravi problemi di salute pubblica, offrendo ottimo esempio di ciò che si puòRead More →

Snack vegetali alternativi alle patatine Gli italiani continuano a sgranocchiare ‘chips’ – patatine fritte, surrogati e prodotti simili – a dispetto dei loro pessimi profili nutrizionali. Un’alternativa sana e sostenibile è offerta dalle verdure croccanti in busta, possibilmente bio, cotte magari al forno anziché fritte. ‘Chips’, emblema della malnutrizione Le ‘chips’ sono una delleRead More →

Free from, crescita inarrestabile I ‘free from’, vale a dire i prodotti che vantano l’assenza di determinati ingredienti o sostanze, proseguono una crescita a due cifre. La convergenza dei dati che provengono da indagini di mercato (Osservatorio Immagino) e demoscopiche (Eurispes) induce alcune brevi riflessioni su questi trend di consumo. ‘Senza palma’ e ‘senza OGM’, unaRead More →