Romanesco Cauliflower As we move closer to fall, we begin to see more of the autumn produce that represents the season appear in local markets and at greengrocers. These are fruits and vegetables that grow well in cooler temperatures with fewer daylight hours. I love all the winter squash, heartyRead More →

Glifosato nel grano e i legumi canadesi, tutta colpa della neve? Glifosate o glifosato? Un nome vale l’altro, per esprimere un concetto che i buyer della GDO e le industrie di settore ancora stentano ad afferrare. Grano e legumi canadesi vengono trattati di routine con glifosate e altri agrotossici nella fase pre-raccolta. Tutta colpa della neve?Read More →

Marchi, origine prodotto e ingrediente primario Le lobby di Big Food sono riuscite a escludere i marchi che evocano un determinato territorio dall’obbligo di indicare la diversa origine e provenienza dell’ingrediente primario. (1) A ben vedere però i soliti furbacchioni, nel fare le pentole, hanno dimenticato i coperchi. Il marchio suggestivo di un’origine diversa da quella effettiva implicaRead More →

End of Summer Farro Salad I do love fall. In particular, I love the colors of nature, the cooler temperatures that encourage you to curl up under a warm blanket, and especially the new fall produce that begins to flood the local markets here in Umbria. We now have availableRead More →

Parmigiano Reggiano, 16 alla prova di Ökotest Ökotest, celebre mensile dei consumatori tedeschi, ha pubblicato a settembre un’indagine di mercato su 16 diverse referenze di Parmigiano Reggiano DOP. Il giudizio complessivo è favorevole solo per gli aspetti organolettici e nutrizionali. Si intravedono tuttavia alcune criticità in relazione alla presenza di olio minerale, soia OGM nei mangimi eRead More →

Duck Breast in Cherry Port Wine Sauce I recently posted a recipe for pork chops that I had bought online at D’Artagnan.com, and when I placed my order, they had duck breasts on sale. Although I do enjoy a well-cooked duck breast when we are dining out at a restaurant,Read More →

Weird Italian Dishes …There is more to Italian cuisine than pizza and pasta… Some Italian recipes you may not be brave enough to try If you are an attentive reader of ours and a food connoisseur, you know already there is more to Italian cuisine than pizza and pasta. What you may notRead More →