Bruschetta Cheese Spread Memorial Day is quickly approaching which to me is the start of the summer entertaining season. One of my favorite summer appetizers is a plate of simple tomato bruschetta. What can be more natural than thin slices of crusty Italian bread grilled, brushed with good quality oliveRead More →

Alghe contro l’effetto-serra Le alghe aggiunte alla dieta dei bovini riducono del 99% le emissioni di metano.  Un’alga rossa australiana capace di ridurre significativamente le emissioni di metano dalle vacche. All’orizzonte la soluzione al problema legato alla produzione del gas capace di aumentare drasticamente l’effetto serra contribuendo a surriscaldare laRead More →

Responsabilità del distributore, approfondimenti Il regolamento UE 1169/11, c.d. Food Information Regulation, ha finalmente chiarito il regime delle responsabilità che incombono sul distributore. Per quanto attiene all’informazione al consumatore sui prodotti alimentari, oltreché alla sicurezza alimentare più generalmente intesa. Alcuni approfondimenti a seguire. Le garanzie di salute pubblica e tutela dell’economia trovano oggi ulteriore sostegno in un gruppo diRead More →

Tomato, Cucumber, & Chickpea Salad I am slowly settling into our new house in a new area with work still going on around the house on a daily basis. We are still waiting for our driveway to be poured and the landscaping cannot be started until the driveway, and finalRead More →

Tre Gamberi. Nerodiseppia, la trattoria di Trieste In una Trieste che riconquista un ruolo di primo piano come meta turistica, c’è una trattoria che sa coniugare buona cucina non solo del territorio, una carta dei vini intelligente e originale, e un ambiente piacevolissimo. Si chiama Nerodiseppia, ed è una delle miglioriRead More →

Sfida al panino gourmet. 5 ragazzi dal mondo con Max Mariola per valorizzare il cotto di Rovagnati Panini d’autore per una sfida giocata su sapori internazionali, ma concentrata a valorizzare un prodotto principe come il Granbiscotto Rovagnati, protagonista del contest. A confrontarsi nella finale del prossimo 25 giugno, a Milano,Read More →

Nuovi format d’autore a Parigi. Il sushi bar di Alléno, le crociere sulla Senna di Ducasse. E il nuovo polo al Beaupassage Sono molti i progetti in cantiere che confermano la capacità dei grandi chef francesi di costruire gruppi di ristorazione solidi per diversificare l’offerta. Yannick Alléno inaugura al PavillonRead More →