Idroponica. 5 critiche frequenti (smontate una a una) Abbiamo pubblicato nel recente passato molti articoli dedicati alla coltivazione idroponica e abbiamo raccolto le critiche che, soprattutto sui social, si coagulavano su queste serre hi thec che non usano terra. Ora smontiamo le critiche più frequenti dimostrando che sono sostanzialmente errateRead More →

Ricotta fresca Ricotta fresca, la deliziosa paga degli operai La ricotta fresca è ottenuta dal siero che rimane dalla sburratura del latte (vale a dire l’eliminazione della parte grassa del liquido, dedicata a burro e formaggi). Il siero (sieroalbumine per l’esattezza) viene addizionato di caglio vegetale e riscaldato a 90 gradi, per coagulareRead More →

Pastry Best. Il simposio che ha stilato il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea A Vighizzolo d’Este, nella sede di Lascuoladelmolino del Molino Quaglia, si è stilato il Manifesto della pasticceria italiana contemporanea. I dieci punti.   Una due giorni dove pasticceri e giornalisti del settore provenienti da tutta Italia hannoRead More →