Ftalati e BPA nell’organismo umano Ftalati e BPA, interferenti endocrini nell’organismo umano? La sicurezza chimica degli alimenti rivela nuove evidenze di rischio, in un recente studio dell’Istituto Superiore di Sanità (ISS). Oggetti in plastica monouso, alternative e rischi La Commissione europea ha lanciato una campagna di comunicazione pubblica, il 5.6.18, per sensibilizzare i cittadini sulle alternative sostenibili ai prodotti inRead More →

Instant Pot Meaty Rabbit Ragu Growing up I was not much of an adventurous eater, but to be honest, my Mom was not much of an adventurous cook. Although she could make a great pot roast, delicious cabbage rolls, and always nailed the roast turkey at Christmas, our usual mealsRead More →

Antibiotico resistenza, le novità in zootecnia Il Parlamento europeo ha finalmente approvato, il 25.10.18, una risoluzione sull’impiego dei farmaci veterinari in zootecnia. Con l’obiettivo di contribuire a mitigare il fenomeno della antibiotico-resistenza (AMR) negli esseri umani. (1) Il problema ha tuttavia ben altra ampiezza, a tutt’oggi trascurata. Antibiotico-resistenza, il problema da affrontare L’ECDC, Centro Europeo perRead More →

Ribolla di Oslavia, la prima Docg "orange" Sei produttori goriziani hanno presentato una proposta di disciplinare che potrebbe elevare il vino di Oslavia a Docg. Un riconoscimento alla storia di questo vitigno, ma anche un modo per legare la denominazione al territorio e marcare le differenze con chi produce ribollaRead More →

Pane&Pomodoro tour 2018. A Roma e Milano per scoprire che il pomodoro non si mangia solo d’estate È un classico dei mesi estivi, declinato in mille varianti regionali tramandate dalla tradizione contadina. Ma l’industria conserviera italiana viene in soccorso a chi al pomodoro non può proprio rinunciare. Per scoprirlo dueRead More →

Excellence 2018 a Roma. La crescita del settore enogastronomico passa dalla voglia di cambiare: 3 giorni per scoprirlo Non mancheranno gli chef, numerosissimi, e le aziende del settore. Ma la tre giorni all’Ex Dogana di San Lorenzo coinvolgerà anche moltissimi ragazzi delle scuole di formazione, enti istituzionali, professionisti chiamati aRead More →

Pernigotti in crisi. La proprietà turca annuncia la chiusura dello storico stabilimento italiano di Novi Ligure Il marchio non smetterà di esistere, ma la prospettiva più plausibile è quella di spostare l’intera produzione in Turchia dove evidentemente la marginalità di guadagno è ben maggiore. Nel 2013 la storica azienda dolciariaRead More →