Analisi sul mondo delle food startup italiane Tra mille difficoltà e un ecosistema davvero poco amichevole verso il business innovativo, in Italia non si danno per vinte le startup che si occupano del domani del cibo. Nel numero di luglio del mensile del Gambero Rosso abbiamo analizzato la situazione attualeRead More →

Umbrian Apple Cinnamon Cake I feel that at some point, everyone is known for one particular recipe or dish, and this cake is probably my signature cake. When we first started renting out our guest house in Umbria over ten years ago, I wanted to give every new guest somethingRead More →

A tavola con i Babilonesi. La ricerca americana che riscopre le ricette di quasi 4000 anni fa Il filone dell’archeologia gastronomica è potenzialmente infinito e importante per interpretare abitudini sociali e culturali di civiltà scomparse. A New York un gruppo di cuochi-ricercatori si è cimentato per la prima volta conRead More →

La pasta italiana in Abruzzo. 20 formati tipici e la ricette delle scrippelle 'mbusse Poche paste ripiene, tanti strumenti d’epoca per realizzare ancora i formati di una volta, condimenti saporiti e caratterizzati da una generosa spolverata di pecorino. Ecco com’è la tradizione della pasta in Abruzzo.    Una terra dall’identitàRead More →

PanB. Il panino a vapore che sfida il fast food tradizionale conquista Rovagnati. Prossimo obiettivo Milano Punta a replicarsi nei centri commerciali del Nord Italia e a inaugurare il suo primo flagship store a Milano il brand ideato da Adriano Continisio e Paola Sersante, fondato sull’originalità del Pan Bolla. ERead More →

Aranciate, in Italia doppia razione di zucchero Le aranciate vendute in Italia contengono il doppio dello zucchero presente in quelle britanniche. Le ragioni di una Sugar Tax In Italia una lattina di Schweppes o di aranciata Fanta o San Pellegrino contiene il doppio dello zucchero presente nelle analoghe lattine venduteRead More →