Quote in Abruzzo. Il ristoratore Franco Franciosi coinvolge pastori, contadini e pescatori Origenes, Mater Iniciativa ma anche il Nordic Food Lab. In tante parti del mondo si creano progetti di raccolta e documentazione del patrimonio agroalimentare, ora anche uno chef abruzzese vuole catalogare i prodotti della regione ordinandoli in baseRead More →

Food security e nutrizione, rapporto FAO 2019 Ai bambini del mondo è dedicato il rapporto FAO ‘The State of Food Security and Nutrition in the World 2019’. Denutrizione, rachitismo e obesità infantile – che spesso convivono nelle stesse aree, in Africa e Asia soprattutto – vanno peggiorando. Il declino della civiltà. Fame Zero,Read More →

Come cambia il Piemonte del cioccolato. Ferrero compra i biscotti danesi, Peyrano va all’asta Biscotti al burro per Ferrero. Dalla Danimarca all’Italia Il Piemonte dell’industria dolciaria che fa capo al colosso Ferrero si appresta ad accogliere i biscotti al burro più famosi nel mondo. Per 300 milioni di dollari, ilRead More →

Calabrian Chile Butter If you have followed my blog the past few months, you’ll know that I have become obsessed with Calabrian chili products. You can buy them in jars whole, or pureed into a pesto-like mixture. Calabrian chili peppers are spicy, but not overly so. Although I do likeRead More →

Polifenoli e composti fenolici naturali negli alimenti, nuovi studi Alle sostanze fenoliche naturali negli alimenti moderni è dedicata una Sezione Speciale del Journal of AOAC International. Caratterizzazione e analisi, identificazione nelle matrici alimentari, benefici per la salute umana, nuovi orizzonti d’impiego, ostacoli regolatori. Polifenoli e composti fenolici, lo stato dell’arte LaRead More →